אנחנו מתקרבים לאט לאט לנסיעה שלנו לפורטוגל והקצב של המציאות עולה ועולה.
כל הדברים שצריך לסגור וכל הדברים שצריך לפתוח, הישן מתערבב לו בחדש והקצב מהיר.
אז החלטנו להכניס איכות של יציבות וקרקע ביתית, והדבר הראשון שעלה במוחנו הוא לחם.
לחם
רק האזכור של המילה ישר ממלא את החושים בסיפוק נעים ותחושת בית. וזאת מבלי לדבר על הארומה המרגיעה והמקרקעת שממלאת את חלל ביתך בזמן אפיית הלחם...
רצינו לשתף אתכם בתהליך הכנת הלחם ולדבר על כמה חשוב לאכול לחם שמוכן בצורה נכונה.
על מנת שבאמת יזין ויקרקע בצורה מאוזנת ולא יגרום לבעיות קיבה ולאי נעימות.
הדבר החשוב שיש להבין, כאשר מדברים על ההבדל בין הלחם הקנוי וזה שמכינים לבד בבית, הוא השמרים.
בלחם שמכינים בבית ניתן להשתמש בשמרים טבעיים כמו מחמצת לעומת לחם קנוי שלרוב יהיה מוכן משמרים תעשייתיים (שמרי מעבדה).
כיום רוב החוקרים סבורים שזה ההבדל שעושה את הלחם ממצרך בריא כפי שהיה ידוע בהיסטוריה, לבין מצרך שגורם להרבה בעיות במערכת העיכול כפי שידוע בימינו.
אז הפעם בחרנו להכין לחם שיפון וחיטה מלאה, המחמצת שלנו עשויה מקמח שיפון.
אותו תיבלנו במעט קמח חרובים, קימל טחון ומלח.
התחלנו עם הסטרטר- 300 גרם מחמצת שהוספנו לה 500 גרם מים ו400 גרם קמח מלא,
עירבבנו טוב טוב ולאחר מכן, נתנו לסטרטר לשבת מכוסה בקערה לכ-8 שעות..
הלחם יצא מדהים, חמיצות נעימה של השיפון, מתיקות עדינה מהחרובים, ומליחות מעודנת של מלח סלעים. וכמובן שהטעם המקרקע והמתקתק של החיטה עצמה...
אפשר לשחק עם המרכיבים כמו קמחים שונים, תיבול שונה ועוד.
אפשר ללכת על לחם סטנדרטי ופשוט (קמח, מים ומלח).
מה שבטוח שאפשר לבטא ים של יצירתיות בתוך הכנת ויצירת הלחם שלכם וזה הכיף האמיתי.
רצינו להעניק לכם השראה להכיר את עולם אפיית הלחם ואולי אחת מהפעולות הכי מספקות במטבח.
יש סיפוק גדול לראות את הלחם שעמלת עליו תופח ומתנפח לו בתנור,
וכמובן שהסיפוק רק הולך ומעמיק ברגע אכילת הלחם... :)
בסרטון אפשר לראות את הפשטות בהכנת לחם ביתי וגם את הלחם המשגע, אז אם זה יוצר אצלך חשק להעמיק וללמוד נשמח לענות על שאלות, תהיות ולתת גם טיפים...
מוזמנים ומוזמנות לכתוב לנו בתגובות למטה :)